對於常居內陸的人來說， 吃上新鮮的海魚並不是一件容易的事。 但是隨著物流業的發展， 人們已經可以在許多超市的冰鮮專櫃享受到這種“冰鮮魚”了。 冰鮮魚就是以鮮魚為原料， 經加冰保鮮處理的整條魚。 以前我們都知道買新鮮的魚就是要買活蹦亂跳的， 那對於這種不遊不動的“鮮魚”， 應該怎樣選購呢？下面就一起來看看吧。
在選購冰鮮魚時， 應該先觀察其眼睛和鰓， 然後檢查其全身和鱗片， 並同時用一塊潔淨的吸水紙慢吸鱗片上的黏液來觀察和嗅聞， 鑒別黏液的品質。 必要時用竹簽刺入魚肉中，
看眼球：新鮮魚眼球飽滿突出， 角膜透明清亮， 有彈性；次鮮魚眼球不突出， 眼角膜起皺， 稍變混濁， 有時眼內溢血發紅；腐敗魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂。
看魚鰓：新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色， 黏液透明， 具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味， 無異臭味；次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色， 黏液輕度腥臭；腐敗魚鰓呈褐色或灰白色， 有污穢的黏液， 帶有不愉快的腐臭氣味。
看體表：新鮮魚有透明的黏液， 鱗片有光澤且與魚體貼附緊密， 不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）；次鮮魚黏液多不透明， 鱗片光澤度差且較易脫落， 黏液黏膩而混濁；腐敗魚體表暗淡無光， 表面附有污穢黏液， 鱗片與魚皮脫離殆盡，
看肌肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性， 指壓後凹陷立即消失， 無異味， 肌肉切面有光澤；次鮮魚肌肉稍呈鬆散， 指壓後凹陷消失得較慢， 稍有腥臭味， 肌肉切面有光澤；腐敗魚肌肉鬆散， 易與魚骨分離， 指壓時形成的凹陷不能恢復或手指可將魚肉刺穿。
最後， 購買冰鮮魚後要及時吃掉。 一般的冰鮮魚能在低溫下保存5天左右， 超過5天之後， 品質會發生變化。
