口乾舌燥時大量飲水會導致胃液被沖淡， 降低食欲的同時， 也給病菌的滋生創造了條件。 要想避免病菌找上門來， 每次吃飯時選一兩種具有殺菌作用的蔬菜， 能起到很好的防病作用。
具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類， 如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。 這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素， 對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。 其中， 作用最突出的要數大蒜。 大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。 需要注意的是， 要想讓大蒜最好地發揮殺菌作用， 以生食為好，
除了蔥蒜外， 其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。 如馬齒莧、蒲公英等野菜， 在春夏當令的季節吃一些， 既能調節口味， 又具有防病保健作用。 我們平時常吃的蔬菜裡， 也有一些具有抗菌作用， 榨成汁後飲用， 效果更好， 對於老人和兒童還更容易吸收。 如圓白菜汁和黃瓜汁， 其中所含的硒有助於增強人體內白細胞的殺菌能力， 對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。 番茄等酸味蔬菜可促進胃液生成， 增加胃酸， 從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌類蔬菜時， 應以生食或短時間內急炒為主。
