防癌抗癌的功效
橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸， 即油酸及亞油酸、亞麻酸， 還有維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、維生素K等維生素及抗氧物， 這些物質能夠抑制癌細胞生長， 降低癌症的發生率。
相宜搭配
橄欖油+松子：防癌抗癌。
橄欖油+大豆：提高營養價值。
禁忌搭配
橄欖油+田螺：易引發腹瀉。
橄欖油+紅薯：易造成腹脹。
橄欖油+牡蠣+營養不易吸收。
橄欖油+牛肉：易引起腹脹。
食用注意
1、選購橄欖油以油體透亮、質濃， 呈黃綠色為佳， 色澤深的橄欖油酸值高， 品質較差， 初榨橄欖油品質較優， 而精煉的油中色素及其他營養成分被破壞，
2、患急性腸胃炎、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
3、保存時， 要避免強光照射， 特別是太陽光線直射， 使用後要蓋好瓶蓋， 以免氧化， 切勿放入金屬器皿保存， 否則橄欖油會與金屬發生反應， 影響油質。
推薦食譜：橄欖油拌西芹玉米
原料：西芹50克， 玉米粒80克。
調料：沙拉醬10克， 白糖、涼拌醋、鹽、橄欖油各適量。
做法：1、西芹洗淨， 切粒， 玉米粒洗淨。
2、把西芹粒、玉米粒放入碗中， 加入適量沙拉醬、白糖、涼拌醋、鹽、橄欖油， 攪拌均勻即可食用。
功效：本品能抑制癌細胞生長， 降低癌症發病率。
橄欖油蔬菜沙拉
原料：鮮玉米粒90克， 聖女果120克， 黃瓜100克， 熟雞蛋1個， 生菜50克。
調料：沙拉醬10克，
做法：1、將所有食材洗淨， 切好備用。
2、熟雞蛋取蛋白， 切成小塊。
3、鍋中清水燒開， 倒入玉米粒， 煮至其斷生撈出， 取黃瓜片， 圍在盤子邊沿作裝飾， 把玉米粒裝入碗中， 放入聖女果、黃瓜、蛋白， 加入沙拉醬、白糖、涼拌醋、鹽、橄欖油， 攪拌至食材入味， 裝盤， 最後撒上生菜即可。
