防癌抗癌的功效
銀耳中含有銀耳多糖， 其抗癌機制不是直接毒殺癌細胞， 而是通過提高機體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 促進骨髓的造血機能， 從而達到抗癌的目的。
相宜搭配
銀耳+菊花：益氣強身、清肝解毒。
銀耳+黑木耳：增強機體免疫力。
銀耳+山楂：養血活血。
禁忌搭配
銀耳+菠菜：破壞維生素C。
銀耳+動物肝臟：不利於人體對營養物質的吸收。
銀耳+雞蛋：不易消化。
食用注意
1、選購銀耳要選擇乾燥、沒有硫黃味、色澤淡黃， 泡發後有光澤， 肉質較厚帶有彈性者， 銀耳本身應無味道， 選購時可取少許試嘗，
2、幹銀耳宜放在陰涼乾燥處密封保存。
3、銀耳是滋養調補品， 外感風寒及咳嗽痰多的病人不宜食用。
4、銀耳過夜後不能再食， 銀耳有較多的硝酸鹽類， 煮熟後若放置時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽， 可導致嘔吐甚至死亡。
推薦食譜：百合枇杷燉銀耳
原料：水發銀耳70克， 鮮百合35克， 枇杷30克。
調料：冰糖適量。
做法：1、銀耳洗淨， 去蒂， 切成小塊， 枇杷洗淨切開， 去核， 再切成小塊， 備用， 百合洗淨。
2、向鍋中注主適量清水燒開， 倒入備好的枇杷、銀耳、百合， 燒一甘拜下風用小火煮約15分鐘。
3、加入適量冰糖， 煮至溶化， 關火後盛出燉煮好的湯料即可。
功效：本品能滋陰潤肺、化痰止咳，
枸杞銀耳湯
原料：枸杞10克， 水發銀耳200克。
調料：冰糖適量。
做法：1、將銀耳洗淨， 去蒂， 切成小塊， 備用， 枸杞洗淨。
2、向鍋中注水燒開， 放入切好的銀耳， 加入枸杞， 用小火煮15分鐘至銀耳熟爛。
3、放冰糖攪勻， 煮至溶化。
4、將煮好的湯料盛出， 裝入碗中即可。
