防癌抗癌的功效
猴頭菇含有的多糖、多肽類及脂肪， 均具有抗癌活性， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而起到消化道癌症和其他癌症的作用， 經常食用猴頭菇可以提高免疫功能， 縮小腫塊， 延長癌症患者的生存期。
相宜搭配
猴頭菇+黃芪：滋補身體、增強機體免疫力。
猴頭菇+豬肝：利五臟、抗癌。
猴頭菇+雞肉：益氣補血。
猴頭菇+排骨：增強機體免疫力。
禁忌搭配
猴頭菇+蝦仁：易引發皮膚過敏。
猴頭菇+驢肉：易引發腹痛、腹瀉。
食用注意
1、猴頭菇以個頭均勻、色澤豔黃、無雜質的為佳， 在外觀上， 優質猴頭菇菌絲成白色，
2、食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製四個階段， 直到軟爛如豆腐時其營養成能充分析出， 另外黴爛的猴頭菇不可食用， 以防中毒。
3、一般人均適宜食用猴頭菇， 有心血管疾病、胃腸病的患者更應食用猴頭菇， 年老體弱者食用猴頭菇， 有滋補強身的作用， 但需要注意， 對菌物食物過敏者慎食， 以免引起過敏。
推薦食譜：猴頭菇煲雞湯
原料：水發猴頭菇50克， 玉米塊120克， 雞肉塊350克。
調料：雞粉、鹽、料酒、薑片各適量。
做法：1、猴頭菇洗淨， 切成小塊。
2、向鍋中注入適量清水燒開， 倒入雞塊， 淋入料酒煮沸， 氽去血水， 撈出， 瀝幹水分， 備用。
3、向砂鍋中注入適量清水燒開， 放入玉米粒、猴頭菇， 倒入雞肉塊， 放入薑片， 淋入適量料酒， 燒開後用小火煮30分鐘，
4、放入少許雞粉、鹽， 用勺拌勻調味即可。
功效：本品具有良好的滋補作用， 常吃可增強抗病能力， 還能防癌抗癌。
香鹵猴頭菇
原料：水發猴頭菇100克。
調料：生抽、鹽、雞粉、白糖、料酒、雞汁、水澱粉、老抽、食用油各適量， 八角、桂皮、枸杞、薑片各少許。
做法：1、猴頭菇海盜， 切成片備用。
2、用油起鍋， 放入薑片、八角、桂皮邊洪敏香， 加入適量清水， 放入生抽、核廢料、雞粉、白糖， 淋入料酒、雞汁、老抽， 拌勻， 煮至沸。
3、放入猴頭菇、枸杞， 小火鹵至入味， 大火收汁， 淋水澱粉勾芡即可。
