防癌抗癌的功效
香菇中含有香菇多糖， 這是一種高純度的有機物， 具有很強的抗癌作用， 香菇中含有B族維生素， B族維生素已被證實有防癌抗癌的作用， 可以干擾化學致癌物的致癌作用。
相宜搭配
香菇+豆腐：健脾養胃、增加食欲。
香菇+薏米：化痰理氣。
香菇+鯉魚：提供全面的營養。
禁忌搭配
香菇+番茄：影響人體對營養素的吸收。
香菇+河蟹：易引起結石症狀。
香菇+驢肉：易引起腹痛、腹瀉。
食用注意
1、選購香菇時， 以大小一致者較好， 香菇背面條紋顏色呈白黃色的是當年的新菇， 紫紅色的是陳貨， 陳菇無香味， 而且沒有食用價值，
2、香菇是動風食物， 頑固性皮膚痛癢症、脾胃寒濕氣滯患者忌食。
3、香菇中含有豐富的營養， 有滋補作用， 特別適合氣虛頭暈、貧血、抵抗力低下以及年老體弱者食用， 癌症患者及癌症患者放療、化療後食用。
推薦食譜：香菇雞腿湯
原料：雞腿100克， 鮮香菇40克， 胡蘿蔔25克。
調料：鹽、料酒、雞汁、油各適量。
做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮， 切片， 香菇洗淨切粗絲， 雞腿洗淨斬小塊。
2、向鍋中注水燒開， 倒入雞腿， 煮約1分鐘， 氽去血漬， 撈出備用。
3、用油起鍋， 放入香菇絲， 再倒入雞腿， 翻炒勻， 淋入少許料酒， 再注入適量清水， 放入胡蘿蔔片， 倒入少許雞汁， 再加入鹽， 拌勻調味， 煮沸後用小火繼續煮至全部食材熟透即可。
功效：本品能防癌抗癌， 對糖尿病、消化不良等病症也有一定的調理作用。
冬瓜燒香菇
原料：冬瓜250克， 香菇50克。
調料：食用油、鹽、味精各適量。
做法：1、冬瓜洗淨去皮， 切成小方塊， 香菇浸泡後， 洗淨切塊。
2、鍋中加油燒熱， 倒入冬瓜、香菇及泡香菇的水， 燒開後轉小火燒至食材熟爛， 加鹽、味精調味即可。
