研究證明， 飲食中若是鈉的含量過高， 人體內鈉鉀的比例就會失衡， 並因此有可能引發多種心腦血管病。 增加鉀的攝入量， 能增強人們的抗癌能力。 哪些食物含較多鉀？慢性病患又應注意什麼？
誤區 1 、飲食中鈉的比例較鉀高
現代人一般愛吃一些較為精緻、處理過的食物， 包括火腿、蛋糕、餅乾等， 這些食物其實不宜多吃， 原因是， 許多精緻食物的鈉含量往往高出鉀的 5 倍至 10 倍以上。
鈉和鉀都是人體所需的兩種礦物質， 醫學研究證明人體內的鉀至少應是鈉的兩倍。 不過， 現代人的飲食習慣卻往往造成相反的結果。
證明， 飲食中若是鈉的含量過高， 人體內鈉鉀的比例就會失去平衡， 並因此有可能引發高血壓、冠心病、中風、腦血栓等心腦血管病。 同時， 鈉鉀比例不當， 還能誘發癌症。 增加鉀的攝入量， 能增強人們的抗癌能力。 專家說， 癌症患者的飲食中如果有大量的鉀如蔬菜水果， 便有助於恢復鉀鈉的均衡狀態， 從而防治癌症。
近年來還有研究顯示， 每天吃一些香蕉可降低中風的危險幾率， 研究人員經長達 12 年的研究發現， 每天吃 1 至 2 只香蕉， 可使中風發病率減少 40 ﹪。
雖然還沒有人確切地知道， 鉀是如何防止中風的， 但根據專家的說法， 它也有助於清除血液中的鈉。
要改變人體內的鉀鈉比例， 最好少吃含鈉食物， 多吃含鉀食物， 也就是說， 在日常生活中， 飲食習慣應保持多鉀、少鈉的飲食結構。
什麼食物能夠攝取到含量較高的鉀？營養師呂莉菱說， 許多蔬菜和水果都含鉀較高， 尤其是顏色較為鮮豔的蔬菜水果、如香蕉、柑桔、南瓜、棗、芒果、木瓜、石榴、橘子等都含較高的鉀；其他如海產類食物， 包括海帶、紫菜、海藻， 高鉀蔬菜包括西蘭花、菠菜、莧菜、菠菜、冬菇、金針菇、木耳等。 多吃這些食物， 可明顯提高人體內鉀的含量比例， 糾正體內不合理的鈉鉀比例，
蛋糕、餅乾等不宜多吃， 原因是許多精緻食物的鈉含量往往高出鉀的 5 倍至 10 倍以上。
誤區 2 、慢性病患吃錯水果
一些糖尿病、高血壓、高膽固醇患者會為了攝取鉀或其他維生素而吃錯水果， 必須記得的是， 許多水果雖然鉀的含量高， 但所含果糖、飽和脂肪其實也不少， 例如香蕉， 雖然是含鉀高的食物， 但香蕉糖分高， 糖尿病患者就不應多吃， 攝取的分量不能太多。 同時， 香蕉最好不要空腹過量食用。 患有腎炎、腎功能不全者， 也不適合多吃。
糖尿病病人都知道， 飲食應儘量少吃甜食， 因此在選擇水果上， 不少病人以為類似楊桃之類的水果不甜偏酸， 可多吃， 但事實上， 水果都含有一定量果糖，
對膽固醇過高的病人來說， 水果和蔬菜雖然是很好的飲食選擇， 但有些高脂水果同樣需要節制， 包括榴梿、椰子、鱷梨等， 這些水果也會增加血液中總膽固醇及“壞膽固醇”的含量。
