《美國臨床營養學雜誌》最近發表的一項最新研究成果表明， 墨西哥傳統食物能減少婦女患乳腺癌的幾率。 事實上， 早在 2004 年就有研究發現， 墨西哥是世界上乳腺癌發病率最低的國家之一。 同樣， 在美國居住的墨西哥裔婦女患乳腺癌的比率也很低。 那麼， 其中的防癌秘密武器到底是什麼呢？
鮮紅的辣椒
在這次最新的科學研究中， 不少女性將患癌幾率低歸功於墨西哥食物中的辣椒。 墨西哥人愛吃辣椒世界聞名， 把辣椒做成調味汁佐餐是最普遍的一種方法， 當地人把這種調味汁叫薩爾薩， 一日三餐都有薩爾薩。
英國醫學研究理事會專家泰馬錫·貝茨認為， 辣椒中的辣椒堿有抗癌作用。
金黃的玉米
早在哥倫布發現新大陸之前， 居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米， 墨西哥因此有“玉米故鄉”之稱， 他們也將自己稱為“玉米人”。 今天， 玉米仍是墨西哥人的主食， 墨西哥人每年消耗的糧食中， 近一半是玉米。 除了將玉米棒子煮熟食用外， 墨西哥人會用玉米麵做各種花樣的小吃和菜肴， 比如墨西哥傳統小吃“塔哥” ( 玉米卷餅 ) 、玉米粽子、玉米餃子等。 據說在墨西哥用玉米為主料的小吃和菜肴就有 600 多種。
豐富的醬料
除了玉米和辣椒， 墨西哥人吃東西還喜歡配醬料。
