1、清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克， 蔥花10克， 蒜茸10克， 精鹽3克， 味精2克， 黃酒5克， 麻油5克， 植物油20克。
製作：
(1)車前草摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 放冷水中漂洗， 取出淋幹水分。
(2)炒鍋上旺火， 放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香， 烹入黃酒， 下入車前草、精鹽炒均， 在放入味精， 淋上麻油， 裝盤即可。
特點及功效：色鮮綠， 質嫩脆， 味咸鮮， 解熱毒， 降血壓。
2、蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草300克， 豆腐皮150克， 蒜茸20克， 精鹽3克， 味精2克， 黃酒5克， 白醋15克， 麻油10克。
製作：
(1)車前草摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出淋幹水， 整齊碼放車前草上。
(2)豆腐皮洗淨， 切成細絲， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出淋水， 碼于車前草上。
(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均， 澆于車前豆皮上， 再淋上麻油， 食用時拌均即可。
特點及功效：色碧嵌黃， 質地脆嫩， 鹹鮮味香， 蒜味濃郁， 清熱解毒。
3、酸辣刺兒菜
原料：刺兒菜嫩牙500克， 蒜茸25克， 精鹽3克， 味精3克， 醋20克， 黃酒5克， 麻油15克。
製作：
(1)刺兒菜摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 撈出瀝水， 放碗內備用。
(2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內， 拌均， 裝盤即可。
特點及功效：色綠油亮， 質地脆嫩， 鹹鮮酸辛， 涼血破血。
4、蒜茸刺兒菜
原料：刺兒菜500克， 蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
製作：
(1)刺兒菜幼苗去雜洗淨， 放入沸水鍋焯一下， 撈出擠幹水， 切成段。
(2)炒鍋上火， 放油燒熱，
特點及功效：清爽可口， 健脾止血。
5、打碗花炒黑木耳
原料：打碗花400克， 水發木耳100克， 蔥花20克， 精鹽3克， 味精2克， 辣椒油5克， 植物油25克。
製作：
(1)打碗花， 黑木耳摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 取出瀝水。
(2)炒鍋上旺火， 放油燒至七成熟， 下蔥花煸香， 下打碗花、黑木耳炒熟， 加入精鹽、味精調味， 淋上辣椒油， 裝盤即可。
特點及功效：雙色相間， 質地嫩脆， 咸鮮微辛， 調經止血， 健脾利尿。
6、清炒打碗花根
原料：打碗花根400克， 蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
製作：
(1)打碗花根去雜洗淨， 切段。
(2)炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花煸香， 放入打碗花根煸炒， 加入精鹽， 炒至熟而入味， 放入味精， 出鍋裝盤即可。
特點及功效：清香可口，
春天吃野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃。 容易發生誤認的野菜不要食， 以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。 野菜的烹飪注重保持其“野味”， 可炒食、涼拌、做餡， 亦可溜、燴、燒、煮。 還可做湯或生食， 關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃。 野菜一般較少受到污染， 也確實別有風味， 可謂天然食物， 但凡事講究適度， 過量進食野菜， 因多數野菜性涼致寒， 易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食。 苦味野菜性味苦涼， 有解毒敗火之效， 但過量食用， 損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃。 野菜最好是現采現吃，
7、受污染的野菜不要吃。 郊外化工廠等附近的空氣不佳， 所生野菜容易吸收鉛等化合物， 廢水邊的野菜也常含有毒素， 均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒， 不經浸泡， 食後周身不適。 這類野菜在煮食前， 務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
