芝麻， 被稱為八股之冠。 芝麻是一種油料作物， 榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油， 特點是氣味醇香， 生用熱用皆可。 芝麻裡的蛋黃素是填補腦髓的營養素。 煙咸酸能安定神經， 對慢性消削性神經炎， 及末梢神經麻痹性偏枯癱瘓有治療作用。
強化血管減胖的作用
芝麻中的蛋黃素、膽鹹， 有防止脂肪在人體內沉著的作用。 這4種營養素都有強化血管、降低膽固醇， 改善新陳代謝， 防止人體發胖的效用。
保護心臟防老的作用
維生素E本是一種促進肌肉發達， 恢復肌肉疲勞的營養素。 芝麻裡含有維他命E， 能使心臟上的肌肉結實起來。
促進發育治療貧血
芝麻的蛋白質裡含2氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富， 缺乏這種氨基酸的人， 發育就要遲緩， 甚至於神經過敏， 行動失常。
滋補神經潤養腦髓
芝麻裡的蛋黃素是填補腦髓的營養素。 煙咸酸能安定神經， 對慢性消削性神經炎， 及末梢神經麻痹性偏枯癱瘓有治療作用。
幫助消化防潰瘍的作用
蛋白質能使腸胃的表皮細胞改變， 蛋白質太低使細菌易於滋長， 而釀成潰瘍。 芝麻中的蛋白質含量很豐富， 能幫助消化， 預防潰瘍。
美容通便防頭髮脫落變白
煙鹹酸和維他命B1， 都是滋養皮膚的重要養份。 缺乏B1容易生面皰， 缺乏煙鹹酸， 皮膚接觸日光會發生皮膚炎， 不見陽光的部則會糜爛。 芝麻能通便治療便秘，
