不少人喝牛奶會拉肚子, 尤其是空腹飲用時, 這是乳糖不耐受症狀。 營養專家建議, 有乳糖不耐受情況的人可以試試吃乳酪, 因為在乳酪生產過程中, 引起乳糖不耐受的“罪魁”——乳糖大部分會隨著乳清排出, 被乳酸菌分解。 因此, 對於喝牛奶有脹氣、腹痛、腹瀉等症狀的乳糖不耐受的人來說, 乳酪是相當理想的乳製品。 另外, 乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用, 有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡, 防止便秘和腹瀉。
而且乳酪又被稱為“奶黃金”, 營養豐富, 含有豐富的蛋白質和脂肪、維生素A、鈣和磷。