雞蛋羹如何做做出美味嫩滑的口感

1雞蛋1個打入碗中， 加適量食用鹽攪勻， 加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。 簡單說， 水是蛋液的2倍就了);

2把打好的蛋液用漏網過濾到另一隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗裡(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);

3開始蒸， 這一步比較重要， 所謂平如鏡面， 細嫩軟滑， 這一步是關鍵：清水上鍋， 大火燒開， 一定要燒開哦， 把蛋液碗放上隔水蒸， 改中小火， 鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子， 順便給筷子消個毒)大概10分鐘， 雞蛋羹就差不多好了， 撒上一些蔥花或熟肉燥， 滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。

烹飪技巧

不要用生水和熱開水蒸雞蛋， 蒸制時間不要過長， 上鍋後不要大火， 蛋液裡可以放海米蝦仁或瘦肉一起蒸， 家裡如有燉盅， 拿來燉蛋最好了， 記住蓋上燉盅蓋。

雞蛋羹強調嫩、滑， 生活中很多人在做的時候， 一不小心就把雞蛋羹的美味喪失了。 做雞蛋羹有技巧， 掌握後潤滑爽嫩口感做出來。