研究人員發現， 相較燕麥等富含碳水化合物的早餐， 一份由培根、煎蛋、香腸、豆子、蘑菇等組成的高脂肪早餐， 更有助於帶動人體全天代謝， 有利身體健康。 此外， 高脂肪早餐搭配低熱量午餐和晚餐， 還可以促進減肥。
美國阿拉巴馬大學公共衛生學院莫利・佈雷教授帶領的研究團隊發現， 如果從早餐中攝取較多的脂肪， 能有效帶動人體的全天代謝， 有助人體消化隨後攝入的各種食物， 而如果攝取較多的碳水化合物， 則不論隨後攝取何種食物， 代謝機能不變。 此外， 研究人員把參與研究的女性分為兩組，
佈雷說：“想讓身體有效處置全天攝入的各類食物， 一頓富含脂肪的早餐是不錯的選擇。 ”
