微波爐加熱食物儘量一次搞定

電視臺曝光了一次性筷子、地溝油混入餐飲場所後， 讓不少擔心衛生問題的都市白領， 又開始了自己帶午餐、餐具的生活。 甚至一些企業還專門配備了微波爐和冰箱， 幫助員工解決午餐問題。 可是， 一些自帶午餐的員工發現， 用微波爐加熱飯食， 加熱時間非常不好控制。 時間長了， 食物變得乾澀難吃;時間短了， 又成了沒熱透的“夾生飯菜”， 外面一層是熱的， 中間還是涼的。 使用微波爐加熱飯食， 該如何掌握好時間呢?昨日， 記者採訪了一些營養專家， 他們認為， 用微波爐加熱飯食， 寧可一次加熱時間長，

也不要追加二次加熱。

不要將食物加熱至半熟後再用微波爐加熱。 因為半熟的食品中細菌沒有被完全殺死， 即使放入冰箱， 細菌仍會生長， 第二次再用微波爐加熱時， 由於時間短， 不可能將細菌全殺死。 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍， 然後再加熱為熟食。 專家也認為， 特別是現在氣溫逐漸升高， 食物加熱的主要目的已經從冬季的提高食物溫度轉換為殺滅細菌， 因此， 更應該一次高溫殺滅細菌。 另外， 從營養損失來看， 食物經反復加熱比一次加熱到位更不利於食物營養保存， 也更容易生成有害人體的物質。

當然， 微波爐的加熱時間要視材料及用量而定。 此外， 微波爐加熱時間還和食物新鮮程度、含水量有關。 由於各種食物加熱時間不一，

一般來說， 牛奶的加熱時間為半分鐘左右， 肉類的加熱時間應在3 5分鐘， 而蔬菜類食物儘量不要加熱。 如果必須加熱不要超過3分鐘。 “在不能肯定食物所需加熱時間時， 天氣轉暖後， 食物加熱應以較長的時間為宜， 避免滋生的細菌危害人體。 ”另外， 營養專家提醒， 在使用微波爐時， 應按照不同微波爐的具體情況和食物的種類和烹飪要求， 設定加熱時間。 使用前， 仔細閱讀說明書， 加以瞭解。