豬肝
清肺食譜
肺是呼吸的通道， 大風天裡往往肺會覺得很不舒服， 清肺食品在這種沙塵天氣裡的餐桌上占了重要地位。
豬肝
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞。 很多人認為動物的肝臟營養價值較高， 常常將其作為營養食品。 然而這是一種誤解。 血液中大部分毒物甚至與蛋白結合的毒物， 都能進入肝臟， 動物肝中有毒物質或化學元素的含量， 比肌肉要高出很多倍。 買回來的豬肝要在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。 此外， 烹調加工時，
清肺食療：西蘭花炒豬肝
原料：豬肝100克， 西蘭花200克， 料酒5克， 醬油3克， 蔥段5克， 薑末2克， 精鹽、味精、澱粉適量。
制法：豬肝洗淨後切成小片， 放入碗內， 加精鹽、味精、料酒、醬油拌勻， 再拌入澱粉拌勻備用。 將西蘭花洗淨切成小條， 用滾水氽熟， 瀝幹水備用。 油開後爆香蔥薑， 放入豬肝， 炒至將熟時， 倒入西蘭花， 加入鹽、味精， 對好口味， 翻炒勻透， 澆上少許熟油裝盤。
小提示：豬肝不宜食用過多。 一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克， 而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上， 所以， 高血壓和冠心病患者應少食。
