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險!反復燒開的水會致癌?

水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質, 人可一日無食不可一日無水, 但是並非所有的水都可以飲用。

我們日常飲用的水中含有鈣、鐵、鋅、鎂、鈉等多種礦物元素, 另外還有微量的有機磷等有機化合物以及一些用於消毒的濾製劑, 也就是漂白粉。 正常狀況下的濾製劑是沒毒, 而濾製劑和有機物碰撞後就會形成一些新的物質, 比如三氯甲烷、氯乙酸、硝酸鹽, 而水中的有機物在反復加熱的催化過程中, 會產生超標的三氯甲烷。 長期飲用這種水會干擾人的胃腸功能而出現暫時的腹瀉、腹脹。 一般來說,

開水燒的時間越久, 水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽, 就會因為水的蒸發而濃縮, 含量相對增高。 大量亞硝酸鹽可使人直接中毒, 因為亞硝酸鹽與人體血液作用, 形成高鐵血紅蛋白, 從而使血液失去攜氧功能, 使人缺氧中毒。 雖然“千滾水”中的亞硝酸鹽在人體內達到一定劑量時就會形成致癌、致畸、致突變的物質, 嚴重危害人體健康。

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