食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷， 遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。 而相關臨床研究表明， 如果能夠從飲食習慣上多加注意能夠有效的預防食道癌的病發。 下面我們就一起看看預防食道癌需要注意哪些方面：
有效預防食道癌需要注意的方面：
一、不吃發黴變質的食品， 加強食品衛生管理， 防止食品在加工、流通和儲存過程中發黴， 改變飲食習慣， 不作、不吃酸菜， 提倡吃新鮮食品。
二、注意平衡營養：多吃新鮮蔬菜和水果， 葷菜、蔬菜、粗細糧食、多品種合理搭配， 從食物中補充維生素A、C、E、核黃素、胡蘿蔔素和微量元素硒等，
三、禁止吸煙， 儘量不飲酒。
四、講究衛生， 特別是每天刷牙嗽口， 注意口腔衛生， 飲食方面要改變粗、硬、熱、快及蹲食等不良習慣，
除了個人要注意養成良好都飲食習慣和衛生習慣外， 相關部門也應該做好民生工作， 如改良水質， 減少飲水中亞硝酸鹽含量；推廣微量元素肥料， 糾正土壤缺鉬等微量元素狀況等。
此外， 在食道癌的高發區， 如果當地政府有條件應盡可能的開展食管癌初篩普查， 達到早期發現早期治療， 對普查中發現的食管上皮重度增生病人， 要給予預防性的治療， 把三代中發生過2例因食管癌死亡的家庭作為高風險家庭， 將高風險家庭中40-70歲的成員作為高風險人群，
