癌症患者在進行“化療”、“放療”的過程中， 均有不同程度的食欲不振、消化力減退、乏力、體重下降等現象， 他們很希望能通過正確的食療來加以改善。 真正的食療不僅要有防病之效， 還要味道鮮美， 能增進食欲， 而且易於消化吸收。 本期先介紹四款有一定防癌抗癌作用的食療方。
淮杞西洋參燉海參
方藥及用法：發海參96克， 西洋參10克（另包， 只燉15分鐘）， 豬脊骨250克， 淮山65克， 鹽、花生油適量。 先將發海參切成小塊， 與斬塊的豬脊骨放入大燉盅， 放入淮山、水適量， 水開後用文火燉1小時， 然後放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。
效能：防癌抗癌， 補氣益血。
評價：海參性溫， 含豐富的蛋白質、鈣、鐵， 其所含的粘多糖， 能有效提高機體的免疫功能， 抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉移， 其所含的海參素也有抗癌作用；西洋參微苦微甘， 性涼， 具有補氣養陰、清火生津的效能， 尤適用於經“放療”、“化療”後出現疲乏、口渴、舌幹、頭暈的氣陰兩虛者；淮山味甘性平， 益氣養陰， 補脾腎；杞子味甘性平， 養血益精， 明目護肝， 能減輕化療藥物對肝臟的損害；配上補髓的豬脊骨， 起防癌抗癌， 補氣益血之功效。
本方還可用于常人補益， 婦人月經淨後補養等。
茄子鳳尾菇炒鵝血
方藥及用法：茄子125克（洗淨、留皮、切塊）， 鳳尾菇150克（洗淨、切段）， 鵝血96克。 先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，
效能：補血， 防癌抗癌。
評價：茄子味甘性涼， 富含維生素A、C、E， 其中所含的龍葵堿， 能抑制消化道腫瘤的形成， 且通利大便， 具有防癌抗癌的作用；鳳尾菇味甘性涼， 蛋白質含量高達21％以上， 含8種人體必需的氨基酸和多種維生素， 它能誘發干擾素的合成， 從而起到防癌作用， 對乳腺癌、淋巴瘤等有輔助治療的作用；鵝血味微鹹， 含維生素、血紅蛋白， 對食道癌有一定輔助治療作用。 三者共炒為菜， 不僅可作為健身防癌之品， 還可作為食道癌、腸癌的有效食療方。
綠豆芽萵筍炒沙丁魚片
方藥及用法：綠豆芽100克，
效能：防癌調脂， 去煙毒。
評價：綠豆芽味甘微涼， 含豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、氨基酸、糖等， 營養成分較豆類高， 且易消化， 綠豆芽所含的葉綠素， 能有效分解致癌物質亞硝銨， 可預防直腸癌和其他癌變， 對長期吸煙者， 尤具防癌作用；萵筍味甘微苦， 性涼， 含鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素， 可調節血脂並預防乳腺癌；沙丁魚味甘微咸， 性平， 含豐富的蛋白質， 還含鐵、鈣、磷， 能增強機體免疫功能及抗癌能力。
三者共配為菜， 常吃不僅有益健康， 而且對預防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效。
海帶鱉甲豬肉湯
方藥及用法：海帶65克（清水洗去雜質， 泡脹切塊）， 鱉甲65克（打碎）， 豬瘦肉65克， 共煮湯， 湯成後加入適量鹽、麻油調味即可。 每日分兩次溫服， 並吃海帶。
評價：海帶鹹寒， 含維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈷及豐富的碘（世界各地的統計資料顯示， 凡缺乏碘的地區， 乳腺癌的發病率較高）；鱉甲鹹寒， 軟堅散結；鳳尾菇味甘性涼， 含8種人體必需的氨基酸， 又可增強干擾素的合成能力， 故有防癌抗癌作用。
常飲此湯， 不僅可防治乳腺小葉增生， 而且對預防乳腺癌有效， 是價廉物美的食療方。
