春季飲食應簡略平淡

春季陽光明媚， 萬物生髮向上， 處於復蘇過程， 人的血液迴圈也隨之加快， 在這種情形下， 飲食也當有所調停。

所謂“春天裡來日漸熱， 美味飲食應轉淡， 時鮮蔬菜要多食， 酒肉辛辣要少吃， 健康長壽有保障”， 這句順口溜概括了春季飲食的特點。

春天是由冷轉熱的季節， 氣溫變更較大， 加上細菌、特別是病菌開端繁殖， 活氣加強， 輕易侵襲人體而致病， 所以春天還要攝取足夠的多種維生素和礦物資。 維生素C具有抗病毒的功效， 因此要多吃富含維生素C的小白菜、辣椒、番茄等蔬菜， 以及柑橘、檸檬等水果。 還應攝取富含維生素A的胡蘿蔔等黃綠色蔬菜，

由於維生素A具有掩護和加強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功效， 從而抵抗各種致病因素的侵襲。 還要攝取富含維生素E的青色捲心菜、花菜等， 由於維生素E具有提高人體免疫功效、加強抗病力的作用。 還可添加食用菌， 如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等， 由於黑木耳富含礦物資鈣， 而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功效起主導作用。 銀耳富含銀耳多糖， 能提高人體衛士—巨噬細胞的吞噬才華。 蘑菇含有蘑菇多糖， 可抵抗綠膿桿菌的侵襲。 所以， 食用菌是春天的自然保健品。

春季也可以進補， 不過應選擇採取平補飲食。 具有這種作用的食品有：蕎麥、薏仁等穀類， 豆漿、赤豆等豆類， 金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。

老人如有陰虛內熱者， 可選用清補的方法。 這類食品有：梨、蓮藕、薺菜、百合、團魚等。 病中或病後恢復期的老人進補， 一般應以清涼素淨、味鮮可口、輕易消化的食品為主。 可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。 總而言之， 應以平淡為主。

另外， 春天的氣候變更輕易使人們血壓增高， 飲食防治的方法是， 天天吃香蕉250克。 還可用芹菜300克水煎， 加白糖適量， 代茶飲；胃及十二指腸潰瘍病， 也易在春天發作， 飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤等物資豐盛的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜等。 可採取蜂蜜療法， 將蜂蜜隔水蒸熟後， 在飯前空腹服。 逐日100毫升， 分3次服。 慢性氣管炎， 也易在春季發作， 飲食防治方法是，

宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食品， 如柿子、梨子、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等， 有助於減輕症狀。