葵花子是維生素E含量最為豐富的食品之一， 維生素E是出色的抗氧化劑， 有助於維持神經、肌肉組織的正常， 使毛細血管壁更穩固， 這樣原本淤滯的血液迴圈可以恢復順暢。 所以， 多吃葵花子有助於防止手足皸裂和色斑的生成。
葵花子雖好， 但因熱量較高， 不宜多食， 以每日50克為宜， 肥胖者尤應注意。 吃葵花子時， 最好用手剝皮， 這是因為經常用牙嗑葵花子， 容易使口角糜爛， 而且吐殼時將大量津液一同吐掉， 時間久了容易導致口舌乾燥、味覺遲鈍、食欲減少。
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