黑蒜又名“發酵黑蒜”、“黑大蒜”， 它不是特別的蒜頭， 而是用新鮮生蒜在一定溫度和條件下， 經過發酵精製而成。 黑蒜營養價值高， 有抗氧化、降血脂、降血壓等功效。 那麼黑蒜製作方法是什麼？有哪些步驟？
黑蒜頭的主要功效
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅， 而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效， 是很好的抗衰老食品。 小貼士：發酵後的黑蒜， 其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、調節血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成， 減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。
三、增強免疫功能
實驗表明，
首先：選蒜， 應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。 並且把大蒜洗乾淨。 提示：如果要是蒜上面有一點壞的， 咱們這一鍋蒜就白做了。
其次：泡蒜， 把蒜提前泡半小時， 撈出晾乾。 讓蒜吸收足夠水分， 否則容易糊鍋。
再來：把蒜裝鍋， 將晾乾的蒜放到電鍋裡， 注意保持鍋內乾燥， 每次最多放十幾頭蒜。 如果放的太多， 每頭蒜的發酵效果會不完全。
接著：把紙殼剪成四條， 分別放在鍋內的周邊。
最後：把鍋蓋上蓋， 調到保溫狀態放置15天左右， 把鍋放在安全的地方。 這個黑蒜就算製作完成了。
黑蒜製作方法中的注意事項：
問：如果我蒜濕的放進去會怎麼樣。 就是沒曬乾， 還有我有個電鍋壞了一直高溫煮著， 煮出水分了？怎麼辦？
答：壞的電鍋不能用啊， 蒜是濕放進去的， 等它有充分的水蒸發。
問：黑蒜製作過程中， 電鍋都要一直插著電保溫嗎？
答：是的。
問：普通電鍋可以做麼？
答：大家買電飯煲做黑蒜時， 可以的話測試一下。 黑蒜的家庭製作設備測試方法是打開蓋裝好內膽， 通電後按保溫掣， 幾分鐘內用手摸摸飯煲的內膽及上蓋。
問：紙殼是什麼東西呀？
答：是平常的硬皮紙。
