一些體形較為豐滿的女性， 把吃素當成減肥的手段。 不可否認， 多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物， 的確對減肥有幫助。 但是如果只吃蔬菜水果， 而不吃主食的話， 就有可能越減越肥了。 最近醫學界對素食的研究證實， 女性經常食素不吃米飯， 不但會越吃越胖， 而且還可能患病。
很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥， 其實吃蔬菜也有無法減肥的時候， 那是因為蔬菜容易吸油， 反而更容易攝入更多油脂， 會越吃越胖。 純素菜較葷菜類口味差些， 烹飪過程中， 一般多用油多放調味料，
目前的事實證明， 吃蛋類和奶類的素食並不會帶來嚴重的營養缺乏。 所以， 如果你只是出於減肥的目的吃素， 不吃肉， 可別不吃雞蛋不喝牛奶優酪乳。 不然人是瘦下來了， 但整個人精神萎靡， 也容易顯老。
