春節七天如何飲食才健康？ 六招教你巧限鹽

春節期間， “吃”往往會成為家庭的主要活動， 尤其是除夕的年夜飯， 更是春節裡的重頭戲。 但是不少主婦們稱近些年的年夜飯總是做的多、剩的也多；許多市民認為年夜飯肉類和油炸菜太多， 而且七天裡上頓吃完下頓吃， 最後真的吃膩了。 那麼， 年夜飯要怎麼吃？春節七天如何飲食才健康？

1、酸堿食物搭配

過年時， 餐桌上大多的菜都是雞、鴨、魚、肉等， 這些幾乎都是酸性食物， 營養專家王琦指出， 健康人體的血液必須保持微鹼性狀態， 如果進食過多酸性食物， 血液會呈酸性， 導致身體抵抗力下降， 而且， 還會使寶寶體內積熱，

引發出各種感染性疾病。 因此， 媽媽一定要為寶寶搭配鹼性食物， 如海帶、青菜、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。

2、科學烹調方法

另外， 寶寶胃腸消化能力較弱， 在烹調上應該採取多蒸、煮、燴， 少煎、炸的方法， 一頓飯中的幾樣菜應該用燉、炒、蒸不同的方法製作， 每樣菜不一定非用油炒或油炸；也可先將菜鍋加熱， 後將油與菜一同入鍋。 同時， 注意少放調味品， 菜品色澤儘量做到紅、白、綠、黃相映， 口味要儘量甜、鹹、酸搭配合理， 使寶寶吃時有滋有味。

3、多用小盤小碗

過年時， 可別讓寶寶吃撐著了。 在大人吃大餐時， 可以為寶寶準備一套小餐具， 將各種菜品都給寶寶在小餐具中盛上一些， 但是分量不要多， 這樣寶寶每樣都嘗兩口，

就不會吃過量。 另外， 如果必須帶著寶寶到親朋好友家聚餐， 家長最好事先通知親友， 讓他們為寶寶準備幾道清淡的菜品。

4、合理進食過程

還需要交代家長的一點是， 過年時， 家宴上菜最好先上涼菜， 然後再上熱菜；炒菜先上鹹口味的菜肴， 這樣容易吸引寶寶的食欲， 具有開胃功效， 先讓寶寶吃甜味菜肴， 會使他們失去胃口；油炸的菜肴應該安排在進餐中間或上大菜之前進食， 不然， 很可能會減弱寶寶的食欲。

5、副食勿替主食

節日的餐桌上菜肴豐盛， 每樣菜肴寶寶吃上幾口就飽了， 經常吃不下多少主食。 有些媽媽索性就讓寶寶以副食代替主食， 她們還以為這樣更有營養。 其實， 這種做法很不科學。 營養專家指出，

副食中多是動物性蛋白食物和蔬菜水果， 吃多了容易損傷寶寶的脾胃， 影響食物的消化吸收。

七天提防鹽超標 六招教你巧限鹽

第一招， 利用強味蔬菜的自然風味。 青椒、洋蔥、韭菜、番茄、芹菜、香菜、苦瓜的味道強而特殊， 烹調這類菜時少放鹽， 就不會太影響食欲。 如將這類菜作輔料與味淡的菜一起烹煮， 也可增加適口性， 從而減少用鹽量。

第二招， 突出酸味和甜味。 在烹調時用食醋和白糖代替鹽， 如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜白菜， 就可少用鹽。 也可學學西餐， 用柚子、檸檬、橘汁、番茄汁、蘋果汁等有酸甜味的水果或果汁作調味料， 用以增加菜肴的酸味與甜味。

第三招， 巧用醬。 芝麻醬、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、韭菜花醬不含鹽或含鹽少，

卻有獨特風味， 在烹調某些菜肴時， 可用其代替一部分食鹽。

第四招， 加大辛辣調味料的用量。 如辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉、豆豉、花椒、薑、蔥、芥末等。

第五招， 改變用鹽習慣。 烹炒時不加鹽， 出鍋後將鹽末直接撒在菜肴的表面。

第六招， 增加菜肴的色彩。 將紅、綠、白、黃、黑等不同顏色的蔬菜搭配在一起烹調， 加大視覺刺激， 也可淡化人對鹹味的感覺。

巧配年夜飯營養要均衡

招數1多吃新鮮蔬菜

蔬菜和葷食的比例應當為2∶1， 年夜飯應選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節美食的一部分， 酸堿平衡。

招數2瓜果當點心

用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品， 能在寒冷乾燥的冬天起到潤爽的作用。

招數3奶類上餐桌

用優酪乳拌水果塊作為甜食，

用咖啡加奶作為飲料， 可改善胃腸功能， 提高免疫力。