臺灣最近流行一種完全不用熱水沖泡的“冷泡茶”， 只要將茶投入封口瓶中輕搖幾下， 很快就可以喝到色、香、味都不差的茶湯， 而且咖啡因含量低， 不傷胃、不影響睡眠。 最近英國一份調查發現， 喜歡喝熱茶的人患食道癌的幾率， 比喝冷茶的人高出八倍。 因此， “冷泡茶”已經成為臺灣養生飲食的一大熱門。
臺灣出產知名高山茶的南投名間一帶的茶農， 發明不需要熱水泡茶的“冷泡茶”方式， 不用燒開水， 一小包茶投入封口瓶中輕搖， 快則一二十分鐘， 就可喝到色、香、味都不差的茶湯。 沒時間泡老人茶、夏天怕喝熱茶的民眾最適合，
國立中興大學一項研究顯示， 熱泡茶會比冷泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧， 導致週期性頭痛、失眠等現象， 並且會影響腎臟對鈣的吸收。 冷泡茶的單寧和咖啡因則不易溶解出來， 更有利健康。
基本上每種茶葉都適合冷泡茶。 茶葉的品種只會影響沖泡的時間， 例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時；而片狀綠茶或香片， 泡個二三十分鐘就很入味了。 冷泡出來的茶水絕對與沸水沖泡的茶水口味不分伯仲。
茶葉放置的數量上， 一次5—10克都可以， 一般1克茶葉用50毫升的水沖泡， 若茶葉量較少所需要衝泡的時間較長， 反之， 則需時較短。 沖泡好可以先喝一些， 加水再浸，
