1.患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒， 慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。 因辣椒素使迴圈血量劇增， 心跳加快， 心動過速， 短期內大量服用， 可致急性心力衰竭、心臟猝死， 即使沒發生意外， 也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2.患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人， 由於辣椒素的刺激 ， 粘膜充血水腫、糜爛， 胃腸蠕動劇增， 而引起腹痛、腹瀉等， 亦影響消化功能的恢復。
3.患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人， 由於辣椒素的刺激， 引起胃酸分泌增加， 胃酸多了可引起膽囊收縮， 膽道口括約肌痙攣，
4.患有痔瘡的病人， 由於辣椒素的刺激， 痔靜脈充血水腫， 可以加重痔瘡， 甚至形成肛門膿腫。 另外辣椒又可加重便秘， 使痔瘡變重。
5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒， 從中醫角度講易上火， 而加重病情。
6.產婦、孕婦不宜食用辣椒， 不僅可出現口舌生瘡， 大便乾燥， 也可因哺乳嬰兒使之患病。
7.腎病患者不宜食用辣椒， 因辣椒素是通過腎臟排泄， 有損腎實質細胞， 嚴重可引起腎功能改變， 甚至出現腎功能衰竭。
8.甲亢患者不宜食用， 因本身就心率快， 食用後更加快心跳， 病狀更明顯了。 9.皮炎和一些皮膚病患者不宜食用， 因食後常加重。
10.瘦人不宜吃辣椒， 因瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒，
11.正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列， 因食用辣椒素會影響療效。
即使是正常人也不宜長期食用辣椒。 據有關資料顯示， 在食管癌、胃癌患者中， 長期食用辣椒的人， 佔有相當大的比例。 綜上所述， 雖辣食美味， 當適可而止。