豆漿應該煮多久？喝豆漿的誤區

豆漿應該煮多久呢？對著這個問題， 每個人都會有不同的答案。 不過為了留住豆漿的營養價值， 煮豆漿的時間是有講究的。 同時， 喝豆漿還要當心避免一些誤區出現。 今天， 就來告訴你這兩個問題的答案吧。

豆漿應該煮多久

豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。 在溫度在80攝氏度左右時， 這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上， 讓人誤以為煮開了。 可如果此時飲用， 就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。 胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞， 可如果加熱不徹底， 就會引起食物中毒。

豆漿中毒的潛伏期很短， 一般為30分鐘至1小時， 主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉， 可伴有腹痛、頭暈、乏力等症狀。 如果症狀很輕， 不需治療便可自愈， 症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

因此， 為了避免誤食“假沸”豆漿中毒， 應該把豆漿徹底煮開再飲用。 看到豆漿沸騰後， 要繼續加熱， 再煮8分鐘。 煮豆漿不能用太大的火， 避免很快就出現大量泡沫。 用中火加熱到開始出現泡沫時， 要適當減小火力繼續加熱至泡沫消失， 然後再把火調到中火， 等到豆漿再次沸騰就可以了。 如果豆漿比較多或較稠， 加熱時一定要不斷地攪拌， 使其受熱均勻， 防止燒糊。

那麼， 喝豆漿還有哪些禁忌呢？

喝豆漿的7大誤區

喝未煮熟的豆漿。

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱， 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸， 其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象， 並非沸騰， 是沒有熟的。 沒有熟的豆漿對人體是有害的。 因為豆漿中含有兩種有毒物質， 會導致蛋白質代謝障礙， 並對胃腸道產生刺激， 引起中毒症狀。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在 100℃的高溫下煮沸， 就可安心飲用了。 如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀， 應立即就醫， 絕不能延誤時機， 以防危及生命。

在豆漿裡打雞蛋。 很多人喜歡在豆漿中打雞蛋， 認為這樣更有營養， 但這種方法是不科學的， 這是因為， 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合， 產生一種不能被人體吸收的物質，

大大降低了人體對營養的吸收。

沖紅糖。 豆漿中加紅糖喝起來味甜香， 但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後， 可產生變性沉澱物， 大大破壞了營養成分。

裝保溫瓶。 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質， 在溫度適宜的條件下， 以豆漿作為養料， 瓶內細菌會大量繁殖， 經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

喝超量。 一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

空腹飲豆漿。 豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品， 可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下， 與胃液較充分地發生酶解， 使營養物質被充分吸收。

與藥物同飲。 有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分， 如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

日常喝豆漿， 別忘了以上誤區哦。