秋季吃火鍋要注意什麼？四種食物千萬別點

隨著秋季的深入， 熱騰騰的火鍋又成了大家喜歡的飲食， 親戚朋友坐在一起享受一頓美味火鍋， 吃完之後身體暖暖的， 非常的愜意。 但是你知道麼？吃火鍋也是有很多的細節要注意的， 如先涮哪種食材也是需要注意的。

吃火鍋先涮兩食物

很多人吃火鍋時都先吃羊肉， 然後海鮮、青菜， 最後吃點土豆、紅薯等， 其實這個順序並不是最佳選擇。 從健康的角度出發， 吃火鍋應該先素後葷， 並且最好先涮土豆和紅薯。 這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉， “主食”和“蔬菜”的特性都兼備。 涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃，

因為火鍋一般味道較刺激， 會傷腸胃， 而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜， 保護腸胃免受傷害。 另外一方面， 先吃澱粉類食物可以增強飽腹感， 減少吃肉和海鮮的量， 同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。 土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維， 能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。 此外， 與傳統的油酥燒餅、雜糧麵條比起來， 土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。 因此， 用土豆和紅薯代替傳統主食， 能讓身體得到更多營養。

除了進食順序， 醬料選擇也關係飲食健康。 如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多， 醬料就儘量不要再選擇海鮮口味， 以免導致嘌呤過高。

香油蘸料脂肪含量較高， 高血脂人群不適宜。 而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。 南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高， 高血壓人群不適合， 建議用醋、蔥、薑、蒜調配的調料代替。

吃火鍋最好別點什麼菜

少吃高嘌呤食品

調查發現， 除了體質和疲勞等因素外， 痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病， 這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。 實際上， 嘌呤能夠充分溶解到湯中， 這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個原因。

少食內臟

火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 這種飲食習慣不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，

動物的內臟作為代謝器官， 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

少吃燙食

據統計， 每年入冬後， 口腔病患者會比其他季節增加15%以上， 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果取出即吃， 就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。 一些本來就有口瘡的人， 吃火鍋後， 復發的機會能高出數倍。 患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人， 吃火鍋更容易使病情加重。 因此， 人們吃火鍋千萬不可心急， 最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。

少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，

食品安全度還不很高， 以致在端上餐桌的生鮮食品中， 往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。 如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。 建議人們寧可犧牲一些口感， 也應把食物涮熟透再吃。