很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的習慣， 每次喝的時候都是將一大杯牛奶一口氣喝完。 這麼喝牛奶好不好？會不會影響營養的吸收？專家表示， 喝牛奶要放慢速度， 不能“一口悶”。
喝奶別光追求速度
吃飯時講究“細嚼慢嚥”， 喝牛奶也是一樣的道理。 喝得太快會對胃腸造成一定負擔， 乳糖酶無法在極短的時間內達到身體所需要的水準， 造成應激性的乳糖不耐受， 可能會引起腹瀉， 消化吸收率也會受到影響。 也就是說， 不喜歡喝牛奶的人為了追求營養價值而強迫自己喝牛奶， 採取一口悶的形式也許會造成營養素的浪費。
專家指出， 雖然一部分人習慣了快吃快喝的生活方式， 腸胃耐受力強， 即使狼吞虎嚥大口喝奶也不會有不適感， 但從長遠的健康角度出發， 喝奶也應該一口一口慢慢地喝， 不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。
加糖時要把握溫度
不加糖的牛奶不利被孩子消化， 是許多家長的“共識”。 不過專家表示， 加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量， 但必須定量， 一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。 如果加糖過多， 對嬰幼兒的生長發育有弊無利。 過多的糖進入嬰兒體內， 會將水分瀦留在身體中， 使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。 這樣的嬰兒看起來很胖， 但身體的抵抗力很差， 醫學上稱之為“泥膏型”體形。 過多的糖貯存在體內，
同時， 牛奶加糖最好是蔗糖。 蔗糖進入消化道被消化液分解後， 變成葡萄糖被人體吸收。 有的家長專門給孩子買葡萄糖， 這大可不必。 因為葡萄糖甜度低， 用多了容易超過規定範圍， 而且孩子還會因不甜而拒食。
那該何時加糖呢？有些家長把糖與牛奶加在一起加熱， 這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃◇100℃）產生反應， 生成有害物質糖基賴氨酸。 這種物質不僅不會被人體吸收， 還會危害健康， 尤其對小兒危害更大。 因此， 應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃◇50℃）時， 再將糖放入牛奶中溶解。
