1顏色異常的不買
蔬菜顏色鮮豔並不能完全證明蔬菜的新鮮與否， 如購買蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色;發現豆角的顏色比其它的鮮豔時要慎選。
2形狀異常的不買
不新鮮的蔬菜有萎蔫、表皮損傷、外形扭曲病變等異常形態， 另外， 有的蔬菜由於使用了激素等物質， 會造成畸形。
3氣味異常的不買
有一些不法商販為了讓蔬菜更好看， 用化學藥劑進行浸泡， 如硫、硝等， 這些化學藥劑氣味特殊， 而且不容易被沖洗掉。
上面大概總結的幾種方法如果你還沒有記住的話， 那麼下面就給你們好好的分開介紹下。
1黃瓜
黃瓜要選表面摸起來刺手的， 嫩的， 最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。 同時， 要挑硬梆梆的。 因為黃瓜含水量高達96.2%， 新鮮的黃瓜總是硬的， 失水後才會變軟。
2番茄
買番茄時首先確定買番茄是打算生吃還是熟吃， 生吃的話最好選擇粉色的番茄， 這種番茄酸味淡， 適宜生吃。 要熟吃的話， 就應盡可能的買大紅色的番茄， 這種番茄更適宜燒湯和炒食風。 需要注意的是， 不要買未成熟的青番茄以及捏起來外皮過硬的番茄。
3茄子
老茄子和嫩茄子的口感相差極大， 所以茄子是否嫩鮮， 是在挑選的時候需要考慮的問題。 在茄子的花萼與果實連接的地方， 有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，
4韭菜
韭菜有寬葉和細葉之分， 寬葉韭菜葉色淡綠， 纖維比較少， 口感較好， 細葉韭菜葉片修長， 葉色呈深綠色， 纖維較多， 口感雖不及寬葉但香味濃郁。 在挑選時， 儘量選擇根部粗壯， 截口較平整的韭菜。 另外， 拿著韭菜根部， 葉子能夠直立， 則代表韭菜新鮮。
5捲心菜
捲心菜葉球要堅硬緊實， 鬆散的包心不緊。 如果葉球堅實， 但頂部隆起的捲心菜， 球內或許已經開始挑薹， 中心柱過高， 食用風味變差， 最好不要購買。
6花菜
好的花菜呈白色或淡乳黃色， 如果花菜顏色發烏， 甚至是表面有黑點， 則代表不新鮮。 另外， 花菜的緊實度也是需要注意的，
7冬瓜
挑選冬瓜時， 用手指輕壓冬瓜果肉， 挑肉質緻密的買， 這種冬瓜口感好， 肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。
8辣椒
挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色， 通常甜椒的果實呈圓筒型或鈍圓形， 果肩大， 果肉厚， 味甜美或微辣;辣的辣椒果實呈彎曲的長角形， 則辣味強烈。
9土豆
在選購土豆時， 儘量選擇外皮光滑、無傷痕， 外形圓潤飽滿， 色澤金黃的土豆。 外部顏色發青發烏， 表皮濕潤不乾燥， 甚至是發芽的土豆不要購買和食用。
關於蔬菜的相關誤區1普通菜品沒營養
白菜、青菜、蘿蔔就自古以來就是常見的蔬菜， 很多人就會選擇去買些新的蔬菜品種。 這固然沒什麼不好， 但是十字花科的最新研究告訴我們一個道理，
2菜越貴營養越高
很多新品種蔬菜的推出， 價格要比一般的蔬菜高。 由於經濟危機的影響， 大白菜的價格明顯下降， 可是我們不能說大白菜營養價值就下降了， 它還是很多家庭的“當家菜”。 蔬菜價格主要受供求關係影響， 營養關鍵在於均衡搭配。 各種營養成分都應均衡攝入， 而不是單以價格“論英雄”。 蔬菜不是越貴就越好。
結語：以上就是為您介紹的教你如何挑選新鮮蔬菜，
