雞肉是很多人最喜愛的肉類之一, 大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑, 但在日常生活中, 以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正:
雞肉與什麼相克呢?
1.雞肉與鯉魚
雞肉甘溫, 鯉魚甘平。 雞肉補中助陽, 鯉魚下氣利水, 性味不反但功能相乘。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
古籍中常可見到雞魚不可同食的說法, 主要不可同煮、同煎炒。 現今生活中的飲食習慣亦非常少見雞魚同烹的現象。
2、雞肉與李子相克, 食則拉痢。 解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克, 食則死亡。 解救:細辛一錢, 川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒, 主下氣消穀, 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補, 兩者功用相佐, 且蒜氣熏臭, 從調味角度講, 也與雞不合
6、雞肉與芝麻相克:同食嚴重會導致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後, 會傷元氣。 因芥末是熱性之物, 雞屬溫補之品, 恐助火熱, 無益于健康。
8、雞蛋與地瓜相克:同食會腹痛。
9、雞蛋與消炎片相克:同食會中毒。
10、雞蛋與豆漿相克:降低人體對蛋白質的吸收率。
11、雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。
12、野雞與鯽魚:鯽魚屬甘溫, 性熱, 為下氣利水, 而野雞甘酸微寒, 為補中益氣健脾, 故兩者性味功能皆不相合。 鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,
烹飪雞肉時, 黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出, 這是因為其中含鐵, 可以安全食用。
雞肉禁忌:感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫, 助火, 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉, 雞湯。 雞肉食療作用:雞肉用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。 雞肉的選購:雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者, 即表示尚新鮮。 失去新鮮度時便會分泌出肉汁,
1、其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明, 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉, 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉, 如牛羊肉。 另外, 雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味, 因此受到許多家庭的喜愛。
2、為了減少脂肪和卡路里的攝入, 在烹飪雞肉前要去皮?
其實, 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜, 它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。 因此, 如有必要, 應該在烹飪後才將雞肉去皮, 這樣不僅可減少脂肪攝入, 還保證了雞肉味道的鮮美。
3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實際上,