豆漿不宜加紅糖
“因為紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合， 生成對人體有害的變性沉澱物。 ”
是這樣嗎？那麼， 紅糖、白糖和蜂蜜都是以含雙糖為主的食物， 沒有原則上的區別， 為什麼就不能加紅糖呢？其實這是源於一種錯誤的認識。
對於豆漿來說， 問題是不是能不能加糖， 而是什麼時候加糖。
在煮豆漿時最好什麼糖都不加， 待煮好放涼準備要喝時再加， 三種糖任何一種都可以。 因為在加熱的過程中， 豆漿中的蛋白質可與糖發生化學反應， 產生不能吸收的物質， 導致豆漿的營養價值下降。 注意， 這類物質雖然不能吸收，
空腹不宜喝豆漿
“豆漿不宜空腹喝。 空腹喝時， 豆漿中的蛋白質大都會在人體內轉化為能量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。 ”
所謂“補益作用”， 是指豆漿中的蛋白質可用于合成身體組織、器官和供能物質等， 如肌肉、抗體、激素。
而我們感覺肚子餓時， 只是胃中食物已消化排空， 出現了饑餓感， 並不能說身體內已出現明顯的能量不足。 這時還用不著動用蛋白質供能。
其實， 豆漿中的蛋白質含量很低， 即使不消耗， 對身體攝入蛋白質總量影響也不大。 如果擔心空腹喝豆漿利用不了其中的蛋白質， 那麼， 在豆漿中加點糖就好。
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豆漿不宜沖雞蛋
“豆漿不宜沖雞蛋喝， 因為蛋清與豆漿裡的胰蛋白酶結合，
豆漿沖雞蛋是否正確， 關鍵是如何沖。 如果將雞蛋打入正在煮的豆漿中， 再煮多幾分鐘， 那麼吃掉它是沒有任何問題的。
隔夜豆漿不宜喝
“不宜隔夜喝， 豆漿在高溫下易變質， 常溫下也不易久存， 因此應低溫保存。 有人喝了隔夜豆漿會出現腹瀉。 ”
上述這句話是食品衛生的一個常識， 吃所有食物都應趁新鮮。 食物如果保存不好， 誰吃了都會引起身體不適。
所以， 重點不是隔夜， 而是有沒有變質。
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