補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”， 密藏在瓷缸內， 每次取兩匙， 用開水沖和， 沖時盅中有一層白色液體浮起， 這就是“核桃奶”， 腴美可口。
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”， 能營養肌膚， 使人白嫩， 特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
抗衰老
核桃仁中所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸， 能降低膽固醇含量。 因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。
治失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。
防便秘
方法：1.核桃仁炒香研細， 每晚睡前服20克。 2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份， 搗細用蜜做丸， 每丸重9克， 每次2—3丸， 每日2次。 3.核桃仁6克， 搗爛如泥， 加適量蜂蜜調成糊狀， 溫開水送服， 每日3次。
服法為用核桃仁5個， 白糖30克， 搗爛如泥， 放入鍋里加黃酒50毫升， 小火煎30分鐘， 每日1劑， 分兩次服用。
鎮咳喘
核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用， 還有鎮咳作用。 《本草綱目》記載：“洪邁雲：邁有痰疾， 以胡桃仁三顆， 生薑三片， 臥時嚼服， 及飲湯兩三呷， 又再嚼桃仁、薑如前數， 即靜臥， 及旦而痰消嗽止。 ”
治關節炎
外國營養學家發現， 關節炎病人服用核桃有益， 這與中醫所說胡桃“善治腰疼腿疼， 一切筋骨疼痛”的認識是一致的。
吃核桃的小貼士
核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量， 如果過多食用又不能被充分利用的話， 就會被人體作為膽固醇儲存起來， 結果適得其反。 一般來說， 每天服用核桃仁的重量， 應在40克左右， 大約相當於四五個核桃。 同時應該適當減少其他脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。
中醫上講， 核桃火氣大， 含油脂多， 吃多了會令人上火和噁心， 因此， 正在上火、腹瀉的人不宜吃。
核桃仁有通便作用， 但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。 核桃仁含鞣酸， 可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。 吃核桃仁時應少飲濃茶。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失掉一部分營養， 所以不要剝掉這層皮。
