蘋果皮、橘子皮、茄子皮……生活中你是不是輕易地就把這些蔬果皮丟棄在垃圾桶裡了呢？其實， 果蔬皮不僅是果蔬抵抗外來侵蝕的屏障， 還是果蔬中營養物質的“聚集地”， 有不少果蔬皮還有防病治病功效。 這15種果蔬皮有大功效， 保健功能格外優秀， 趕快來看看怎麼把它們利用起來吧。
水果皮神奇功效：
蘋果皮抗衰老
蘋果皮富含果膠和膳食纖維， 能夠促進腸道蠕動。 其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質， 具有很強的抗氧化活性， 能抵抗衰老。
飲食建議：吃蘋果時， 最好清洗乾淨後帶皮一起吃。
柑橘皮理氣化痰
從中醫食療的角度講， 柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘， 對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者也有益處。
飲食建議：可以將柑橘皮曬乾， 泡水飲用。 也可將柑橘皮加入菜肴， 形成特殊風味， 比如橘皮粥。 做肉湯時放幾塊橘皮， 能使湯味更鮮， 並減輕油膩感。 橘皮泡水或泡茶， 味道清香， 還能開胃、通氣、提神。 橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。 檸檬皮與此類似。
梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥， 含有較多的維生素C和鐵、鋅等無機鹽， 具有清心潤肺、降火生津、治療感冒、咳嗽的作用。
飲食建議：將梨帶皮清洗切碎， 加冰糖燉水服能治療咳嗽。 自製泡菜時放點梨皮， 能使泡菜更脆， 還更美味。
獼猴桃皮抗癌
獼猴桃皮富含抗氧化劑，
飲食建議：將獼猴桃連皮榨汁， 過濾後飲用。
香蕉皮護眼
香蕉皮提取物富含血清素， 有助於緩解抑鬱症。 香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。
飲食建議：將香蕉皮加水煮10分鐘， 冷卻後飲用。
鳳梨皮護胃
鳳梨皮（除去外面刺手的部分）除了富含食物纖維和維生素C之外， 鳳梨皮中的鳳梨蛋白酶可以分解食物， 清除消化道內的死亡組織， 具有護胃抗癌的功效， 此外鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
飲食建議：將鳳梨去掉外皮刺手的部分， 連皮榨汁後飲用；或是將鳳梨皮切下、洗淨，
葡萄皮降血脂
葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。 特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質， 還有降低血壓的功效。 葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。
飲食建議：建議葡萄清洗乾淨後帶皮食用。
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質和維生素， 具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。
飲食建議：西瓜皮去掉外層翠皮， 可以涼拌、炒肉、做餡或做湯。
蔬菜皮神奇功效：
番茄皮預防癌症
番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一， 能防治心血管疾病，
建議：不管是直接生食還是烹調菜肴， 將番茄清洗後帶皮食用。
茄子皮強健血管
茄子皮含有維生素P、B族維生素、維生素C等物質。 最令人稱道的是其強健血管的功效， 是心血管病人的食療佳品。 茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還會因其中的鐵被空氣氧化， 很容易發黑， 影響人體對鐵的吸收。
飲食建議：做茄子時連皮烹飪即可。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質， 還含多種揮發性成分， 具有消暑、健脾、利濕的功效。
飲食建議：冬瓜皮比較厚、比較硬， 建議做冬瓜湯時最好帶皮煮。
黃瓜皮排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，
飲食建議：將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
南瓜皮抗癌護心
南瓜富含鋅， 有益皮膚和指甲健康， 其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。 另外， 南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
飲食建議：距離南瓜皮越近的部分， 營養越豐富。 因此， 南瓜去皮越少越好。 南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。
土豆皮是“營養庫”
大多數人都知道土豆皮有益健康， 但對個中緣由卻不甚清楚。 土豆皮真是營養庫， 拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C一天需求量的一半。
飲食建議：土豆吃法多樣， 烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以。
大蒜皮抗衰老護心臟
大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。
飲食建議：在整個新鮮大蒜頭上淋橄欖油，然後放入烤箱中，與烤制食品同烤同吃。
小貼士：
1、食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。
2、清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。
3、不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。
烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以。大蒜皮抗衰老護心臟
大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。
飲食建議：在整個新鮮大蒜頭上淋橄欖油，然後放入烤箱中，與烤制食品同烤同吃。
小貼士：
1、食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。
2、清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。
3、不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。
