主料：排骨1000克
輔料：冰梅醬4勺 海鮮醬1勺
調料：老抽黃酒蔥薑 鹽適量
做法：
1.將排骨用清水仔細清洗乾淨
2.放入做開的水中進行焯燙後撈出排骨， 撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用
3.在鍋中倒入少許底油， 做熱後放入蔥薑、花椒、八角爆香後， 放入排骨進行煸炒
4.在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽（此時加入料酒可去除排骨的腥味）
5.將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中， 將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨
6.待水開後， 加入4勺冰梅醬、1勺海鮮醬後蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉
7.一個半小時後打開蓋子，
8.接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘， 打開蓋子後轉大火收汁至濃稠即可關火食用
小竅門：
一.在煸炒排骨時加入黃酒可起到提味去腥的作用
二.鹽在收汁前十五分鐘時再加入， 即可充分入味也不會使肉質變老
三.1000克的排骨放4-6勺冰梅醬即可， 酸甜口感的冰梅醬可使排骨的口感不油膩， 還有酸酸甜甜的梅子味道
四.加入一勺海鮮醬， 可使排骨的滋味更加鮮美(在燉煮肉類、家禽時， 都可根據食材的份量酌量加入海鮮醬， 會使肉質的口感更加的鮮美， 色澤也更好
