清燉獅子頭口感鬆軟， 肥而不膩， 營養豐富， 是一道可口的家庭小食。
原料：
豬肉餡250g、馬蹄30g、薑1小塊、蔥2根、青菜適量、料酒15ml、生抽10ml、澱粉10g、鹽2g、胡椒粉少許、高湯適量
做法：
1.將豬肉洗乾淨後剁成碎末， 蔥、薑、馬蹄也切成碎末；
2.把肉餡放入大碗中， 加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉和蔥薑末， 用筷子順著一個方向攪拌， 中途加少量清水， 並順著一個方向用力攪拌上勁， 然後加入馬蹄碎攪拌均勻；
3.把高湯燒滾備用。 雙手沾水潤濕， 把肉餡輕輕揉成肉丸， 取一個砂鍋， 將青菜葉墊在鍋底， 把肉丸放在上面， 將滾熱的高湯順著砂鍋邊沿倒下，
4.用筷子夾出墊在底下的青菜葉， 再放入新鮮的青菜燒滾， 關火後把砂鍋端上桌即可享用。
心得：
肉餡應選擇三分肥七分瘦的口感才好。
