鮮橙汁排骨
材料：排骨：6根（長型排骨）， 鮮橙：2只， 調味料：鹽少許， 砂糖1匙， 澱粉1匙
做法：
1、排骨洗淨後抹幹水分， 用少許鹽、澱粉、植物油拌勻， 作基礎醃制。
2、柳丁洗淨後， 用刀刮出少許外皮（勿有白肉）， 切絲， 泡在清水裡備用；兩隻柳丁榨出橙汁備用。
3、不粘鍋放少許油， 中小火， 把排骨煎一下， 煎完一面再翻面， 直至兩面金黃。
4、倒入鮮橙汁， 放入砂糖和一點鹽， 蓋鍋蓋悶半分鐘。
5、最後用鍋鏟輕輕翻勻， 收汁。
6、將排骨起到盤子上， 再把汁淋上， 灑上橙皮絲即可。
扁豆燉排骨
材料：排骨， 扁豆， 薑， 蒜， 大料， 花椒， 鹽， 醬油， 雞精少許
做法：
1.排骨用清水洗淨瀝去水份，
2.炒鍋倒油， 油熱後下薑、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨， 中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分， 至排骨表面帶有焦黃為止。
5.倒入扁豆繼續煸炒至扁豆表面變色。
6.加入清水、醬油， 水要沒過扁豆和排骨。
7.大火燒開， 放入適量的鹽、少許雞精。
8.轉小火慢燉約30~40分鐘， 這樣就可以出鍋了。
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糖醋排骨
材料：排骨1斤， 番茄沙司， 糖， 六月鮮生抽， 鹽， 料酒
做法：
1、排骨切小塊清淨備用， 鍋中放入清水， 加上1勺料酒， 2大片薑片， 把切好的排骨倒入鍋中， 水開後瞥去浮沫， 中小火煮上30分鐘-40分鐘；
2、煮好的排骨撈出備用， 炒鍋裡放入油， 中小火， 放入4大勺茄醬沙司， 用鏟子不停攪拌， 放入2勺白糖， 1勺生抽， 待糖融化汁炒好後，
腐乳排骨
材料：小排骨1斤， 嫩薑絲少許， 蔥絲少許， 辣豆腐乳3塊， 辣豆腐乳汁1/2杯， 酒1/2杯， 糖2大匙， 水2大杯
做法：
1.小排骨洗淨切長條， 再放入滾水中汆燙後撈起瀝幹水份；辣豆腐乳壓碎備用。
2.取一深鍋放入所有調味料拌勻， 再放入作法1的小排骨， 以小火燒煮約1小時， 至湯汁濃稠後即可取出排骨， 配上嫩薑絲、蔥絲趁熱食用。
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魔芋燒排骨
材料：排骨500克， 魔芋500克， 幹辣椒10顆， 八角5粒， 火鍋底料半袋， 豆瓣醬適量， 料酒， 糖， 醋， 老抽適量， 蔥段， 薑片， 蒜片適量
做法：
1、排骨小段， 過開水汆一下， 撈起。
2、魔芋切條狀， 開水加鹽， 煮幾分鐘入味， 撈起。
3、小火準備熱鍋， 將幹辣椒調料下鍋炒出辣味，
4、將蔥薑蒜下油鍋炒出香味， 再加入豆瓣醬和火鍋底料， 直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒， 同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。 讓排骨儘量上色、出油。
6、加入開水， 以沒過排骨為適宜。 大火燉。
7、約二十分鐘後， 加入魔芋， 共燉。 開小火。
8、排骨爛熟後起鍋。
蒜香炸排骨
材料：排骨1袋， 3片姜， 1段蔥， 1頭大蒜， 2湯匙生抽， 1湯匙料酒， 1/2茶匙糖， 1/2茶匙鹽， 2湯匙澱粉， 1袋麵包糠
做法：
1、將排骨斬成小塊， 洗淨後充分瀝幹水分， 放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後， 放入拍散的大蒜（少量）、薑、蔥， 用保鮮膜封好， 醃制4個小時。
2、倒入幹澱粉， 攪拌均勻， 使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油， 大火加熱， 待油八成熱時放入排骨， 炸20秒鐘後，
4、炒鍋中放入一點點油， 改小火， 放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後， 放入排骨， 鹽和糖， 再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
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山藥排骨湯
材料：排骨500g， 山藥半根， 枸杞適量， 胡蘿蔔一根， ， 生薑適量， 料酒1茶匙， 白醋幾滴， 八角一個， 鹽適量
做法：
1.排骨500g， 山藥半根， 枸杞適量， 胡蘿蔔一根， 生薑適量切片， 料酒1茶匙， 白醋幾滴， 八角一個， 鹽適量。
2.山藥洗淨， 削去外皮， 切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水， 放入洗淨的排骨， 用大火燒開， 此時湯麵會出現一層泡沫， 這就是被煮出來的血水， 關火， 把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠， 中途不再加水）， 把排骨和薑、料酒、八角一起放入，
5.這時加入幾滴白醋， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中， 還能使湯味更加鮮美。 醋不要加多了， 否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後， 再放入山藥、胡蘿蔔， 小火再煮1小時， 放枸杞和鹽調味即可。
板栗排骨湯
主料：豬排骨(大排)150克，
輔料：栗子（鮮）50克，
調料：鹽3克， 料酒5克， 醬油4克， 大蔥5克， 薑3克
做法：
1.將排骨洗淨， 用開水焯一下後撈出；
2.板栗剝皮待用；
3.坐鍋點火， 加入開水和排骨， 再放進蔥、薑煮1個小時左右；
4.撈出蔥薑， 放入板栗再煮30分鐘， 加入精鹽、料酒、醬油調好口味， 起鍋盛入碗內即成。
