菜花的營養比一般蔬菜豐富。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U 和鈣、磷、鐵等礦物質。 菜花質地細嫩， 味甘鮮美， 食後極易消化吸收， 其嫩莖纖維， 烹炒後柔嫩可口， 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
番茄菜花
材料：番茄， 菜花， 蔥， 薑， 醬油， 糖， 十三香粉， 雞精， 鹽， 料酒
做法：
1.鍋內放少量油， 下蔥薑煸炒。
2.隨即下菜花小火翻炒， 加醬油， 料酒， 糖， 鹽， 十三香粉， 雞精， 少許醋繼續翻炒。
3.蓋上鍋蓋小火燜煮， 不要加水最好吃。
4.燜熟後打芡出鍋即可。
奶湯菜花
材料：新鮮菜花250克， 薑末5克， 香菜少許，
做法：
1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗乾淨， 油、蔥薑末、鹽、普通麵粉、清水備好；
2.將菜花掰或用刀切成小花朵， 放進清水里加一點鹽浸泡一會， 再用水沖洗一下。 蔥姜切成末備用；
3.鍋裡放油， 油熱放蔥薑煸炒， 接著放麵粉煸炒至微黃有香味；
4.清水要慢慢地往鍋里加， 用鏟子不停地攪拌至牛奶狀， 等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可， 上面撤上少許香菜即增香又添色。
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熗菜花
材料：白菜花半個， 花椒數粒， 幹紅辣椒數個， 鹽少許， 醋少許
做法：
1、菜花掰成小朵， 放入淡鹽水中浸泡一會， 再徹底洗淨；
2、洗淨的菜花倒入沸水鍋中焯熟後撈出， 過下涼水， 瀝去多餘水分；
3、鍋中倒入， 先放入花椒，
4、再放入幹紅辣椒， 出香味後， 倒入焯好的菜花， 撒鹽、滴幾滴醋， 炒勻即可出鍋。
雙色菜花
主料：菜花400g， 大番茄1個， 青菜（小白菜， 油菜）2棵， 薑1片， 鹽2茶匙（10g）， 糖2茶匙（10g）， 生抽1湯匙（15ml），
輔料：橄欖油適量
做法：
1.菜花洗淨， 掰成小塊， 注意要掰小一點。 番茄洗淨， 用開水燙一下， 去皮切小塊。 青菜洗淨， 切段。 薑切絲。
2.中火燒油， 等油燒熱後爆香薑絲， 倒菜花， 不停翻菜， 菜花7成熟後， 放切好的番茄翻炒。
3.等番茄炒軟後， 放入青菜繼續炒1分鐘， 然後加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽， 就可以出鍋了。
提示：菜花含有維生素A、B1、B2、C等多種特殊成分， 能清血健身， 增強抗毒能力， 預防疾病。 番茄可健胃消食， 對高血壓、高血脂患者尤為適宜。
芝士菜花
主料：菜花500克，
輔料：乳酪100克，
調料：黃油60克， 鹽5克， 檸檬汁30克， 香菜15克
做法：
1.將花菜洗淨， 放入沸水內， 加鹽加蓋高火12分鐘， 取出瀝去水分。
2.水果汁與香菜（切末）拌勻， 淋在花菜面上， 撒上麵包屑、乾酪末， 鋪上黃油片， 加蓋高火5分鐘， 取出後5分鐘後再食用。
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咖喱菜花
材料：菜花500g， 胡蘿蔔200g， 鹽5g， 咖喱粉5g， 沙拉油15ml
做法：
1、菜花清洗乾淨分成小朵。 胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切成塊。
2、炒鍋入油， 中火燒至七成熱， 放入小茴香， 待煸出香味後， 放入胡蘿蔔翻炒5分鐘。
3、加入300ml清水， 蓋上蓋子， 煮開後， 加入和鹽和咖喱粉， 攪拌均勻。 煮10分鐘後， 放入菜花， 繼續煮至湯汁收幹。
花菜炒肉片
材料：花菜， 精瘦肉， 胡蘿蔔， 青椒， 生粉， 鹽， 糖， 雞粉， 橄欖油（可用任何無味油代替）， 蒜
做法：
1.精瘦肉一塊用活水沖洗乾淨，
2.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油醃制肉片；
3.用手抓至粘稠， 放入冰箱冷藏醃制15分鐘；
4.把空鍋燒熱（燙手即可）倒入冷油後（油要少許多些）再迅速倒入肉片， 劃炒至兩面變色（由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了）瀝幹油盛出備用；
5.把鍋洗乾淨倒油， 五成熱後把蒜片放入煸香， 倒入花菜翻炒一分鐘；
6.加入胡蘿蔔片和青椒片猛火翻炒至熟；
7.倒入肉片翻炒均勻， 起鍋加鹽即可。
涼拌花菜
材料：花菜， 醬油， 辣椒油， 糖， 花椒粉， 雞精， 醋， 蔥花， 薑蒜， 花椒， 香油
做法：
1.花菜洗淨掰開， 薑蒜洗淨拍碎。
2.燒一鍋開水， 放入花菜焯水2分鐘， 撈出放入冷開水中浸泡， 撈起瀝幹水分。
3.放一大碗中。 將薑蒜， 糖， 醋， 醬油， 辣椒油， 花椒粉， 雞精， 調入拌勻靜止一小時， 撒上香油、蔥花即可。
