南瓜， 是萬聖節當仁不讓的主角。 在節日來臨之際給家人做個南瓜大餐， 既應景， 又營養豐富， 何樂而不為呢？今天就介紹一款最美味， 最簡單的家常南瓜食譜——南瓜炆水鴨。
材料：南瓜、水鴨一隻
配料：熟大蒜、生蒜、生薑、紅蒜頭， 香菜、蔥
醬料：生抽、柱侯醬
做法：
1.水鴨去內臟洗淨切塊。
2.南瓜去皮洗淨切塊。
3.後把南瓜蒸熟或煮熟倒出備用。
4.鍋內燒熱黃油把水鴨爆香撈出。
5. 鍋中燒熱油， 放入熟大蒜、生蒜、生薑、紅蒜頭爆香。
5.將水鴨放入， 翻炒。
6.放入生抽、柱侯醬把水鴨均勻至排骨上色。
6.放入已熟的南瓜， 加生粉水， 加入鹽調味。
7.把菜燜至15至20分鐘， 最後撒入香菜即可出鍋。
食材檔案：
鴨的營養價值很高， 鴨肉中的脂肪含量適中， 比豬肉低， 易於消化， 並較均勻地分佈於全身組織中。 鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類， 對心肌梗塞等心臟病有保護作用， 可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。
清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品。 ”《本草綱目》稱南瓜有補中(脾胃)益氣之效。 《醫藥篆要》也指南瓜有益氣救肺之效。 秋天吃南瓜可以防秋燥。
家庭醫生線上專稿， 如需轉載請注明出處。
