鴿子， 又名白鳳、鵓鴿， 營養價值極高， 既是美味佳餚， 又是滋補佳品。 鴿肉為高蛋白、低脂肪食品， 蛋白含量為24.47%， 超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類， 所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸， 且消化吸收率在 95%， 鴿子肉的脂肪含量僅0.73%， 低於其他肉類， 是人類理想的食品。
鴿肉不但營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病， 中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力， 降低血壓， 調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽。
民間常有“一鴿頂九雞”的說法， 可見鴿子確實是補身的佳品， 這鴿子是我家太后親自去抓的， 幾籠鴿子裡最活力精神的兩隻， 就是宰殺的過程忒殘忍， 不過喝湯的時候， 俺們就都忘了。
原料：乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、薑3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺
做法：
1、鴿子處理乾淨， 然後用清水沖洗乾淨， 燒開一壺水， 將鴿子汆燙下並清洗， 處理好的鴿子放進鍋裡， 放入切好的蔥段、薑片， 加入大半鍋水開火， 紅棗和枸杞事先用清水浸泡；
2、等到鍋裡水燒開， 用大勺將鍋中的浮沫打出， 放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時；
3、2小時後， 鴿子基本燉好， 將泡好的枸杞放入鍋中， 加入1小勺鹽和幾滴香油， 接著燉煮15分鐘；
4、15分鐘後， 即可關火喝湯吃肉。
小貼士
1、宰殺好的鴿子要去除內臟，
2、大火煮開後， 用勺子將湯上的浮沫撇出， 做出的湯味道好；
3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間， 時間短了， 湯的味道不夠濃郁；
4、燉湯的時候無需加八角花椒， 也無需太多調味料， 這樣的原湯才鮮美滋補。
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