材料：濕發包翅150克、火腿50克、白菜膽（即白菜中心嫩綠部位）250克、生薑4片、蔥白2條、上湯（雞殼熬湯）1000毫升。
烹製：起油鑊爆香薑、下蔥白， 加入適量清水和白酒， 滾沸後下濕發包翅滾煨8分鐘， 去除腥味， 經兩次滾煨腥味去盡；火腿切片；白菜膽洗淨。 翅、火腿、上湯一起下燉盅， 加蓋隔水燉約3小時。 下菜膽續燉30分鐘便可。 進飲時方下鹽， 為4人用。
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