淮山白術煲羊肚湯清潤而略帶中藥材的氣味， 具補脾健胃、消積化滯、養氣斂陰的功效， 最宜在不冷不暖且雨紛紛的氣候下進食， 且男女老少皆宜。
材料：
淮山50克、白術15克、雞內金12克、紅棗12個、羊肚600克、生薑3片。
烹製：
1、各藥材洗淨， 稍浸泡紅棗並去核；
2、羊肚（或請市場售者處理乾淨）洗淨置沸水中稍滾片刻， 撈起， 用刀刮淨衣膜， 再用食鹽洗淨， 切成塊狀；
3、一起放進瓦煲內， 加入清水3000毫升（約12碗水量）， 武火煲沸後， 改為文火煲約2個半小時， 調入適量食鹽和生油便可。 此量可供3—4人用。
