缺乏維生素A， 眼睛的結膜或角膜會乾燥， 這時我們會感到眼睛乾澀、轉動時不舒服， 對黑暗環境的適應能力下降等。 嚴重時還有可能引起角膜軟化甚至穿孔等， 還可能導致夜盲。
維生素A有穩定人體上皮細胞的細胞膜的作用， 同時維持上皮細胞功能的健全和形態的完整。 另外， 維生素A能和眼睛當中的視蛋白結合形成視紫紅質， 視紫紅質在光線暗時， 進行分解， 從而刺激神經形成視覺， 讓我們能在光線暗時看清物體。
而我們長時間的用眼（如注視電腦、手機、遊戲機、電視等），
食物來源：
維生素A 存在於人和各種哺乳動物、禽類、魚類體內。 牛肝、羊肝中最高， 每100g在20000視黃醇當量左右；其次是雞肝在10000左右；鵝、豬、鴨肝也在4000至6000之間。 各種蛋的蛋黃也富含維生素A大約在1000左右。
植物中不含有維生素A， 但含有一種被稱為胡蘿蔔素的營養物質， 它在人和動物體內能轉化成維生素A， 所以胡蘿蔔素又被稱為前維生素A或維生素A原。 胡蘿蔔、西蘭花、枸杞都富含胡蘿蔔素， 每100g在1500視黃醇當量左右。
日常生活中， 我們可以很容易的從顏色中分辨維生素A含量的多少。
在一般情況下， 蔬菜和水果的黃、綠顏色較深時， 胡蘿蔔素的含量也比較高。 許多蔬菜和水果如胡蘿蔔、甘薯、西葫蘆、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有豐富的胡蘿蔔素而呈現橘黃的顏色。
維生素A雖然很重要， 但它是一種脂溶性維生素， 能夠在體內儲存， 因此不能補充過量， 否則可引起中毒。 因此， 補充魚肝油等維生素A製劑需要在醫生的指導下使用。
