本欄認為夏日時宜以瓜類為湯羹， 因為其清熱利水， 且水分含量大， 秋日時宜菜類為湯羹， 因為其清熱潤燥， 且比較滋潤。 今日靚湯且用無公害培育出來的莧菜苗滾雙丸。 莧菜苗嫩滑可口鮮美， 且能補氣、清熱、明目、利大小腸。 雙丸即魚丸和牛肉丸， 其鮮甜惹味， 尤其是聞名的潮汕雙丸， 此湯價廉物美， 烹製方便， 且鮮美可口， 且能清熱利大小腸， 明目而補氣養顏， 為男女老少皆宜。
材料：莧菜苗300克， 牛肉丸、魚丸各150克， 生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 在鑊中加入清水1250毫升（為5碗量）和生薑片， 武火滾沸下雙丸， 繼而下莧菜苗到剛熟，
