又到清明踏清時， 今日靚湯宜粉葛黃豆煲豬腳。 豬腳富含膠原蛋白， 這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。 特別是其中的蛋白質水解後所產生的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量簡直能與熊掌媲美。 中醫認為它是種類似熊掌的美味菜肴， 又是治病的良藥。
材料：
粉葛650克、黃豆100克、陳皮1／3個、豬腳1對、生薑4片。
烹製：
粉葛去皮， 切片；黃豆、陳皮浸泡；豬腳洗淨， 切對半， 用刀背敲裂。 一起下瓦煲， 加清水2500毫升（約10碗量）， 武火滾沸後改文火煲約兩個小時， 下鹽便可。 為4~5人用。
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