春天人體新陳代謝旺盛， 人們明顯的感覺是早晨醒得很早， 但到了晚上， 人們又會感到困倦來得更早， 也就是俗話說的“春困”。 有好多朋友貓冬結束後， 隨著春天陽氣上升， 食欲大增， 喜歡補一補， 還有， 北方的朋友大多喜歡麵食——這種吃法是不正確的。 長期下去， 往往會適得其反， 使人產生更困倦的感覺。 春天飲食宜清淡， 多吃一些蔬菜和食用菌， 如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。 下面這款豆腐丸子湯， 就符合春天的飲食規律。 具體做法如下：
約500克的老豆腐一塊， 放到開水裡， 小火煮一會兒， 撈出涼涼待用。
瘦豬肉餡約300克，
把涼涼的豆腐， 細細地抓碎， 加一枚蛋清， 和拌好的肉餡一起， 攪拌至發黏起勁。
煮丸子的水要提前燒開， 熄火；舀一羹匙豆腐肉餡， 輕輕地滑進水中。 把所有的丸子放到鍋裡之後， 再開火， 注意用小火， 防止水過快沸騰， 將丸子沖散。
等所有的丸子漂起來， 變得白白胖胖的， 就算熟。
出鍋前調味：因丸子裡的鹽味有一部分會跑到湯裡， 因此， 加鹽少許， 紫菜、蝦皮、韭菜段（或香菜）， 點香油， 即可。
