芡實馬蹄煲羊肉

中醫認為羊肉有益氣補虛、溫中曖下、益腎壯陽、補血、養肝、明目等功效， 且營養價值十分高。 可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒怕冷等症；也可以作為腎虛所致的腰膝酸軟， 手足無力、陽痿、早洩的食療；亦可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛等症。 “倒春寒”時， 用芡實馬蹄淮山杞子煲羊肉， 清潤可口， 有健脾補虛、養心補血、益腎壯陽的功效， 可增強人體的抗病和禦寒能力。

材料：芡實30克、馬蹄8個、淮山20克、杞子15克（中藥店有售）、去皮羊腿肉800克、紅棗12個、生薑5片。

烹製：各物分別洗淨。 藥材浸泡；馬蹄去皮；紅棗去核；羊肉置沸水中稍浸片刻，

再洗淨（即“飛水”）。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水3000毫升（12碗量）， 武火煲沸後， 改為文火煲2個半小時， 調入適量食鹽便可。 為3~4人量。

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