烹製：各物分別洗淨， 冬筍切片；草菇去蒂， 在基部開“+”字， 並稍滾片刻， 洗淨（即“飛水”）。 起油薇下冬筍稍炒， 加入清水1250毫升（5碗量）和薑滾後， 下草菇滾熟， 推入濕馬蹄粉， 拌勻， 下鹽， 麻油便可。 為3-4人量。
冬冷春寒時亦是冬筍上市之際， 新春時特別飽滯， 吃筍能吸咐所吃食物的油脂， 降低胃腸胃粘膜對脂肪的吸收與積蓄， 中醫認為它能滋陰、益血、化痰、消食、利便、明。 現代營養學認為， 它有助消化， 防便秘的作用。
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