中醫認為春日正是肝氣升發之時， 此時的飲食宜助骨補肺、安養胃氣、順養肝氣， 在氣味上亦宜減鹹酸， 稍增辛辣， 還要注意忌以油膩粘糯之物， 宜清嫩淡素之品。 今日靚湯特薦紅棗滾芹菜， 紅棗能益氣補血、健脾和胃、祛風。 而芹菜中醫認為它能平肝、解表， 紅棗滾芹菜清甜鮮潤， 有健脾疏肝利膽之功效， 且男女老少皆宜。
材料：紅棗12個、芹菜400克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 紅棗去核；芹菜切小段狀。 在鑊或鍋內加入清水1250毫升（約5碗量）和姜， 武火滾沸後改文火約滾10分鐘， 下芹菜， 改中大火滾至剛熟， 下鹽、油便可。
