在省港澳和珠三角一帶民間用於消暑的湯飲首先是冬瓜, 每逢大小暑、三伏天和炎熱時, 幾乎家家戶戶都會煲冬瓜荷葉湯。 中醫認為冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。 冬瓜一定要選老的, 且連皮帶籽用。 因為冬瓜皮和冬瓜籽都是清熱利水的中藥材。 荷葉要用鮮的, 不但清鮮, 荷香更具解暑之力。 今年暑熱猖獗, 宜配以清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的綠豆。 此湯可鹹可甜, 亦可配以豬骨、老鴨、鯽魚等。
材料:老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生薑3片。 (若配以禽肉類可用400克, 但不可甜食。 )
烹製:冬瓜連皮帶籽切塊;綠豆稍浸泡。
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