不過醋雖好, 一旦食用過量, 超過一定限度, 有可能不利於肝細胞的再生修復, 如肝炎病人每天喝醋l00毫升, 療程相應延長;有人使用五味子粉降酶, 常引起吞酸燒心, 影響食欲, 停用五味子後, 轉氨酶有一半左右的人反跳。
經驗認為:五味子、烏梅、山楂、食醋入藥時, 都不宜過量使用。
酸能入肝, 多食有害, 少量調理, 當作載體, 不無好處。 如肝病患者, 經常吃點魚或牛羊肉, 補充蛋白質, 利於肝功好轉, 肝臟修復。 魚肉鮮美但腥味難聞, 做魚時加些醋, 除腥很起作用;牛羊肉營養價值高, 不易煮爛就不利於消化吸收,